辣油

当店の辣油は香りにこだわりを持っています。複数の香辛料をバランス良く使用することで、深みとコクのある辣油に仕上がっております。

複数の香辛料とはどのような物を使っているのでしょうか？

原材料を確認してみたいと思います。

白絞油

①朝天辣油椒粉

※詳しくはコチラの記事をご覧ください

朝天唐辛子☆朝天辣椒粉 

②辣椒粉

③胡麻油

④胡麻

⑤葱

⑥生姜

⑦蒜

⑧四川山椒

⑨たかの爪

⑩八角

⑪桂皮

⑫陳皮

白絞油(しらしめゆ)は菜種油を精製した油のことで、香りは強くないので外しましたが、こちらをのぞいてもなんと12種類！

※胡麻油も香辛料に含めました。

12種類の風味が複雑に混ざり合い、深みとコクを出しています。

一般的な辣油との違い

ちなみに、家にあった市販の辣油の原材料は食用ごま油・食用とうもろこし油・赤唐辛子/香辛料・パプリカ色素となってます。

ネット等で自家製辣油の作り方などを調べてみても、色々と載っていますが、材料は多くても油・長ネギ・生姜・鷹の爪・花椒・一味唐辛子くらい。中には油・胡麻油・一味唐辛子くらいで簡単な作り方が載ってたりもします。家にあるものでササっと作りたいときにはこのような簡単なレシピの辣油もすごく助かりますよね＾＾

ですが、本格的な辣油を作ろうとすると、実際12種類もの材料(白絞油を含めると13種類ですね)を揃えて火入れからして、となると個人ではコストも手間も時間もかなりかかりますし、作ってる間のキッチンの匂いとかを考えると・・・かなり無理がありますよね(;^ω^)

市販の辣油に比べると少しお高く感じられるかもしれませんが、プロの手によってこれだけの材料から丹念に作られていることをご理解いただければ、このお値段にも納得していただけるのではないでしょうか？

是非是非一度お試しいただきたいです＾＾

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辣油を使ったレシピはコチラ

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レシピ