激辛唐辛子

唐辛子を生産されている農家の方のお話では、世界一辛い唐辛子を作ることが出来たら億万長者になれるそうです！

世界中で需要があり、求められているということでしょうか。

世界一辛い唐辛子を調べると1位ペッパーX、2位ドラゴン・ブレス・チリ、3位キャロライナ・リーパー…あまり聞いたことのない名前が並んでいます。6位のブートジョロキア、7位のハバネロ、10位のハラペーニョなどは有名ですが、もう新星の唐辛子達に辛さでは抜かれているんですね。

朝天唐辛子とは

バトルのようなテレビ番組を見るのも楽しいですし、世界一の辛さが求められていることも確かですが、自分で食べるとしたら、ただ辛さを求めるだけではなく、そのお料理に合った唐辛子を選ぶことも重要だと思いませんか？

朝天唐辛子ってご存じでしょうか？

ちょっと太くて丸い形をした唐辛子です。

「天」には「空」という意味があり、空に向かって育っていくところからこの名が付いたそうです。

鷹の爪よりすっきりとした辛さで華やかな香りがします。

四川料理では麻辣味が重要で、麻は山椒による痺れるような辛さ、辣は唐辛子による熱くなるような辛さのことです。

この2重の辛味によって複雑な味わいを産み出しているのですが、四川料理で使われる唐辛子は四川唐辛子と呼ばれており、いくつもの品種が存在するそう。

その中の代表的なものの一つが朝天唐辛子です。

自家製辣油や四川麻婆豆腐には欠かせない唐辛子です。

朝天辣椒粉

華中華の辣油や口水汁(よだれ鶏のタレ)、麻婆豆腐の原材料名を見ていただくとその中に”朝天辣椒粉”とあります。こちらは朝天唐辛子の粉末のことです。

他の唐辛子では出せない辛さや香りがあります。

ただ辛いだけではない、朝天唐辛子を使った調味料や麻婆豆腐を是非味わってみてください＾＾