麻婆豆腐？麻辣豆腐？

2020.10.12

麻婆豆腐のルーツ

瓶詰めラー油と花椒油と麻婆豆腐

麻婆豆腐は１００年ほど前の四川省・成都で発祥しました。

陳さんという麻（あばたのある）婆（おばさん）が考えた料理という事で麻婆豆腐と呼ばれるようになりました。

さて四川発祥の麻婆豆腐、その人気の理由はなんといってもその特徴的な辛さにあります。

その１つが「麻」と呼ばれます。舌が痺れる花椒の独特の辛さははまれば癖になる人が続出です。

もう１つが「辣」です。唐辛子の舌がヒリヒリする辛さです。辛いもの好きな方はこれがなければ物足りなく感じてしまいます。

この２種類の辛さ「麻」と「辣」、そして旨味のバランスを絶妙に仕上げる事により、美味しい麻婆豆腐が完成します。

華中華では「麻」と「辣」の仕上げに花椒油と辣油をオリジナルレシピで作っています。

是非一度ご家庭で本格中華を再現してみてください。

大阪・梅田の中華料理店「名家華中華」では、
日々料理人が精進を重ねて作り上げた珠玉の特製調味料の通販を行っております。
自慢の麻婆豆腐の素や、よだれ鶏ソース、麻辣ソース、雲白肉ソース、料理の仕上げに
オススメな辣油、花椒油など。是非、ご家庭で本格中華の味をお楽しみ下さい。

コメントは受け付けていません。