人はどの様な時に辛さを求めるのか

甘いものは「疲れた時に脳が欲する」とか、暑い時に「サッパリと酸味が効いたものが食べたい」とかありますよね。

では人は辛いものをどの様な時に求めるのでしょうか。

”味覚”とは

お料理の時に砂糖や醤油、唐辛子、生姜などいろいろな調味料を使いますよね。

基本の味は苦味、酸味、甘味、塩味、旨味の5種類（五基本味）です。渋味と辛味は味覚に分類されません。味は舌の味蕾で感じられるのに対して、辛味は唐辛子などが入ったお料理を食べた時などの、「食べ物が口の中や舌に触れた時」に熱さに近い温度の変化や痛みが感じられます。

英語で辛いものを「Hot」と言いますがこういうところからきているのかもしれませんね。「刺激」として感じる辛味ですが、もともと子供の頃には辛いものは全然食べられなかったにもかかわらず、大人になって辛いものを食べたくなったり、ピリピリとした刺激を求める人達がいるのは、なぜなのでしょうか。

当店では卓上に自家製の辣油や四川の山椒を置いてお客様のお好みで辛さを調節してお召し上がり頂いていますが、さらに激辛を求める方もいらっしゃいます。仕事の疲れなどを辛さという刺激でストレス発散しているのかもしれませんね。食べている途中で味を変えるためや、今の季節では身体の内側から温まりたい時。

あなたはどんな時に辛いものを求めますか？

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